Сорта

Большинство сортов тыквы используют как для столовых, так и для кормовых целей. Вместе с тем выведены специальные сорта столового и кормового использования. Последние отличаются высокой урожайностью, но посредственными вкусовыми качествами, низким содержанием Сахаров и каротина.

В Реестр сортов растений Украины включены в основном среднеспелые сорта твердокорой и мускатной тыквы: Арабатский, Гилея, Ждана, Лель, Миндальный 35, Мозолеевский 15, Новинка, Полевичка, Славута, Украинский многоплодный, Херсонский и др.

В Госреестр Российской Федерации включены следующие сорта тыквы крупноплодной: раннеспелые — Кустовая золотая, Лечебная, Россиянка, Улыбка, Уфимская; среднеранние — Зорька; среднеранние — Волжская серая 92, Диетическая, Донская сладкая, Крокус, Крупноплодная, Прикорневая, Рекорд, Троянда, Херсонская; среднепоздние — Атлант, Крошка, Лазурная; позднеспелые — Грибовская зимняя, Зимняя сладкая, Мраморная, Столовая зимняя А-5, Стофунтовый. Среди сортов тыквы мускатной распространены: среднеспелые — Вита, Прикубанская; среднепоздняя — Жемчужина; позднеспелая — Витаминная, Мускатная. Тыква твердокорая представлена сортами: ультраранними — Алтайская 47, Миндальная 35; раннеспелыми — Башкирская 245, Веснушка, Грибовская кустовая 189, Кустовая оранжевая; среднепоздними — Мозолевская 49, Хуторянка.
Исследования, проведенные академиком АНВШУ А.С. Болотских и В.М. Приходько в степи Украины, показывают, что наиболее высокая урожайность товарных плодов среди столовых тыкв была получена у сортов Украинский многоплодный (44,2 кг/10 м²), Валок (36 кг/10 м²) и Лель (35,6 кг/10 м²). Кормовой сорт Стофунтовый несколько уступает по урожайности указанным сортам, однако превышает сорт столовой тыквы Славута, а также Ждана и Волжская серая 92. Лучшие по урожайности сорта обладали высокой товарностью (97,3—98,5%) и содержали всего 1,5—2,7% поврежденных вредителями и пораженных болезнями плодов при ручной уборке. Эти же сорта отличались и самыми крупными плодами (4,2—5 кг), за исключением сорта Стофунтовый (7,8 кг). Размер плода показывает, что сорт Украинский многоплодный имеет вытянутую форму (индекс 1,18), а остальные сорта — более сплюснутую, тарелочную (индекс 0,65—0,71). Плоды сорта Стофунтовый приближаются к округлой форме (индекс 0,86). Выход кондиционных семян (сухих) из плодов по сортам Украинский многоплодный, Валок, Лель составляет 1,7—1,8%. Наибольшую массу имеют только что выделенные семена из плода (сырые) у сортов Славута и Ждана (3,9—4,2%), т. е. они более влажные, чем остальные.

Тыква изучаемых сортов отличается высоким содержанием биохимических веществ. Наиболее высоким содержанием сухого вещества (11,9—13,2%) и общего сахара (7,7—8,1%) обладали плоды сортов Славута и Ждана. Однако в связи с низкой урожайностью плодов этих сортов наибольший выход сухого вещества с гектара (3,36 т/га) получен по сорту Украинский многоплодный. По содержанию каротина выделяется сорт Валок (7,1 мг/100 г), а также сортообразцы Славута и Ждана (6,5 мг/100 г). Содержание нитратов в плодах тыквы по годам исследований варьировало в больших пределах и не превышало ПДК (предел допустимой концентрации). В 1997 году по большинству сортов они отсутствовали. Согласно данным Харцызской санэпидемстанции плоды тыквы, выращенные на опытном участке, могут быть использованы для приготовления детского питания. В технологии выращивания пестициды не применяли. В плодах не обнаружено солей тяжелых металлов; свинца (иногда до 0,025 мг/кг при ПДК 0,5), кадмия (иногда до 0,004 мг/кг при ПДК 0,03), мышьяка (иногда до 0,1 мг/кг при ПДК 0,2), ртути. Содержание в плодах меди колебалось по сортам от 0,04 до 3,70 мг/кг (ПДК — 5,0), а цинка — от 1,5 до 6 мг/кг (ПДК — 10). Пестициды отсутствуют.