Консервирование |
Отсортированные и очищенные от почвенной смеси грибы откидывают на дуршлаг, моют путем многократного погружения в холодную воду, дают ей стечь. Затем в эмалированную посуду наливают 200 г воды (один стакан), добавляют 10 г поваренной соли, 4 г лимонной кислоты, ставят на огонь. Когда вода закипит, кладут подготовленные грибы в количестве 1 кг и при слабом кипении варят до готовности. Образующуюся пену удаляют шумовкой. Варка считается законченной, как только грибы опустятся на дно. Затем их откидывают на дуршлаг, отделяют от жидкости и закладывают в подготовленные банки (вместимостью 0,5 л), добавляют 1 лавровый лист, по 3 зерна душистого и горького перца и заливают горячей заливкой. Заливку готовят так: в эмалированную кастрюлю сливают отфильтрованную от варки грибов жидкость, добавляют 100 г воды, одну чайную ложку соли, 50 г столового 5%-го уксуса (2,5 столовые ложки), 2 г лимонной кислоты, ставят на огонь и доводят до кипения. Банки наливают на 1,5 см ниже верха горлышка, накрывают подготовленными крышками, помещают в кастрюлю с подогретой до +50°С водой и при слабом кипении воды в кастрюле стерилизуют (банки вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 30 мин). После стерилизации банки немедленно закрывают, проверяют, надежно ли они закрыты, и подвергают воздушному охлаждению. Похожие статьи |
Безрассадный способ выращивания капусты Болезни Арбузов Высадка картофеля Гербициды для томатов Замачивание семян томатов Как солить стрелки чеснока? Когда убирать капусту? Лечебные свойства редиски Пищевая ценность картофеля Посадка чеснока на зиму в Украине Посевные качества семян Столовой свеклы Происхождение моркови Происхождение слова арбуз Салат ромен выращивание Соление огурцов Температура для огурцов Томаты Топинамбур когда выкапывать Топинамбур хранение Тыква сорта Уборка Лука Уборка картофеля Уборка тыквы Уборка чеснока Удобрение для капусты Удобрения для Арбузов Удобрения для Лука Уход за арбузами Хранение Лука в домашних условиях Хранение капусты в погребе