Сушеный сельдерей

Отбирают только зеленые, не поврежденные вредителями и болезнями листья с черешками сельдерея. Связывают небольшими пучками (25—50 г), подвешивают или раскладывают на бумаге и сушат в тени. Когда листья хорошо подвянут, можно досушить их в духовке с открытой дверцей при температуре +60°С.

Тщательно моют корнеплоды, очищают от кожицы, нарезают тонкими кружочками или соломкой, кладут на разделочную доску, в решето или противень и сушат в естественных условиях или в нагретой духовке при открытой дверце.

Высушенную зелень и корнеплоды раскладывают в промытые и хорошо высушенные банки, накрывают пергаментом и хранят в темном месте. Используют в качестве ароматических приправ и добавок к первым и вторым блюдам.

Корнеплоды сельдерея, высушив, можно измельчить, растереть в порошок и хранить в сухом месте в плотно закрытых банках. Для приготовления водного настоя берут 2 чайные ложки порошка, заливают 1 стаканом кипятка, закрывают и настаивают 20 мин. Как оздоравливающее средство принимают по 0,5 стакана 3 раза в день до еды.