Уборка урожая

Порей легко переносит осенние заморозки до —7°С. Но запаздывать с уборкой луковиц нельзя, особенно когда он предназначен для хранения. Уборку проводят за несколько суток до наступления значительных холодов, в полесье и лесостепи — до середины октября, в степи — до второй декады ноября. Урожай убирают, не дожидаясь пожелтения листьев, с поздней осени до весны. При летней высадке урожай убирают с конца весны следующего года до осени, осенней — в конце лета, ранне-весенней — осенью.

Способ уборки одноразовый или многоразовый (выборочный). Уборка урожая порея является наиболее трудоемкой технологической операцией. Технология уборки различна в зависимости от цели выращивания — для реализации и свежего потребления, длительного хранения и краткосрочного хранения в холодильниках.
При массовой уборке урожая ложных луковиц на реализацию применяют подкапывающие скобы. Подрезанные растения выбирают вручную из почвы и обрезают корни, оставляя длиной 2—3 см, и верхние листья на '/3, удаляют наружные листья. Затем их складывают в небольшие ящики по 10—15 кг листьями в одну сторону и транспортируют к месту реализации. При транспортировании порей быстро теряет товарные качества.

В странах Западной Европы на уборке урожая порея используют навесные уборочные комбайны.

Для закладки на длительное хранение растения выкапывают лопатой или вилами, отряхивают лишнюю почву с корней и в вертикальном положении помещают в ящики, в которых доставляют порей к месту хранения. В данном случае его убирают целым растением. Во время уборки следят за тем, чтобы комки почвы не попадали между листовыми влагалищами.

У порея мощная корневая система. Мочковатые, довольно толстые корни аккуратно выкапывают и стараются не оборвать их. Без корней порей плохо хранится. Несмотря на такую предосторожность, после уборки урожая в почве остается еще много корней, которые обогащают ее органическими удобрениями.

При хранении продукции в холодильнике у выкопанных растений удаляют поврежденные и грязные листья, подрезают корни до 1 см длины и листья примерно на одну треть. При необходимости растения моют и просушивают на воздухе, после чего упаковывают в сетки, полиэтиленовые пакеты или пластиковые ящики. В таком виде растения можно хранить в холодильнике. При этом растения перед упаковкой лучше охладить, чтобы избежать активного начального испарения влаги. Урожайность товарной продукции порея, убранного в раннелетние сроки, составляет 10—20 т с 1 га, в позд-неосенние — 30—50 т с 1 га.

Выгонять зелень порея в защищенном грунте многие специалисты считают нецелесообразным. Однако некоторые ученые утверждают, что выращивать его на зелень в пленочных укрытиях эффективно. Кроме того, возможно получение зелени в течение зимнего периода путем выгонки порея в комнате.