Происхождение и распространение

Лук-порей (синономы: жемчужный, перловый, пор, пир, прас, праса, праслук) — Аllium porrum L. (аллиум поррум) — многолетнее позднеспелое растение семейства луковые (АШасеае) относится к группе луковичных овощей. Он внешне отличается от всех других видов лука, больше похож на широколистный чеснок. У порея не образуется настоящей луковицы. Порей является одним из основных овощных растений в странах Западной Европы. Родина порея — Центральная Азия, где он найден в степях в дикорастущем виде. Отсюда этот вид распространился в восточные страны Средиземноморья, где произрастает в естественных условиях. Поэтому некоторые ученые часто считает его центром происхождения порея. Почти одновременно он был открыт в Закавказье, Иране и Ираке.

Лук наравне с чесноком и капустой листовой — наиболее древние растения. Древние греки, римляне, египтяне знали несколько видов лука и высоко ценили их как овощные и лекарственные растения. Они определили высокие вкусовые качества порея, приписывали ему ценные лечебные свойства. Император Нерон, считавший себя великим поэтом и певцом, находил, что порей — превосходнейшее средство для сохранения голоса, и в определенные дни питался исключительно им, запивая оливковым маслом.

Порей широкое распространение получил в странах Западной и Южной Европы, Северной Африке, Афганистане, Центральной Америке, Австралии. В настоящее время в Европе его больше всего выращивают в Бельгии, Болгарии, Германии, Дании, Италии, Нидерландах, во Франции и других странах. Годовое производство порея на душу населения составляет, в кг: в Бельгии — 10, во Франции — 6, в Нидерландах — около 4. В Англии, где его сравнительно недавно выращивают в промышленном овощеводстве, валовые сборы за последние 10 лет возросли с 42 до 61 тыс. т. В Центральной Америке порей занимает третье место среди луковых растений (после лука репчатого и чеснока). Сейчас порей одно из основных овощных растений умеренно теплых регионов земного шара благодаря тому, что он является поставщиком витаминов в зимне-весенний период. Широко распространен также в субтропических и тропических странах.

Порей занимает незначительную долю в общем производстве овощей в СНГ (0,2—0,4%). На небольших площадях в пригородных хозяйствах его выращивают на юге европейской части содружества, в Средней Азии, Закавказье и Молдове. В Закавказье порей распространен не только в горных районах на высоте до 2 тыс. м, но и на низменных местах Западной Грузии, а также в пригороде Тбилиси. Его использовали в древности как лекарственное растение (отвар порея применяли при острых и хронических бронхитах как отхаркивающее средство). В СНГ порей не получил большого распространения, хотя выращивание его весьма перспективно не только для расширения ассортимента овощей, но и для хранения и использования его в зимне-весенний период.

В России порей все еще малораспространенное растение, хотя он достаточно широко выращивался в конце XIX— начале XX века. В 1883 году выдающийся ученый и практик, главный садовник Петровской (ныне Тимирязевской) сельскохозяйственной академии Рихард Иванович Шредер детально изложил в книге «Русский огород, питомник и плодовый сад» технологию выращивания порея, описал его достоинства как салатного овоща. Порей относится к наиболее ценным видам двулетнего лука по биохимическому составу, урожаю, лежкости, холодостойкости, устойчивости к вредителям и болезням, не очень требователен к почве. Легко приспосабливается к различным экологическим условиям и имеет широкий ареал распространения. Природно-климатические условия средней полосы России позволяют стабильно получать высокие урожаи порея при выращивании его из рассады. Его можно с успехом культивировать и в районах Севера.

В Украине порей также мало распространен, однако издавна выращивался в степной зоне. В последние годы его начали производить ив более северных районах.

Выращивание более урожайного порея, в первую очередь — для использования перерабатывающей промышленностью, может способствовать устранению дефицита производства лука репчатого. В этой связи заслуживает внимания опыт стран Западной Европы, где порей является одним из основных овощных растений, объем производства продукции которого постоянно растет. Одна из причин недостаточного распространения его у нас — отсутствие необходимого количества высококачественных сортовых семян, а также определенные трудности при их производстве, в подборе районов с благоприятными почвенно-климатическими условиями для их массового выращивания.