Морфобиологические особенности и экологические условия выращивания

Огурец перуанский — однолетнее или многолетнее травянистое растение с опушенным лазящим при помощи усиков длинным стеблем. Листья цельные, 5—7-лопастные или пальчато-рассеченные, напоминающие каштан или дикий виноград. Цветки однополые, мелкие, желтые, зеленоватые или белые без нектарников, мужские собраны в пазушных кистях по 57 шт., женские — чаще всего одиночные, иногда парные. Растение однодомное, то есть на одном растении образуются как мужские, так и женские цветки. Цветки опыляются в основном ветром. Растения начинают цвести в степи в конце июля, причем обычно сначала распускаются мужские цветки. Первые плоды появляются в середине августа (при выращивании рассадным способом они завязываются на две недели раньше). Массовое формирование плодов начинается в конце августа— начале сентября. Завязи образуются в каждой пазухе листьев, причем плоды завязываются как на внешней, освещаемой солнцем стороне, так и внутри массы растений.

Плоды овальные, длиной 5—7 см, мясистые, суженные с обоих концов, покрыты редкими мягкими шипиками. Молодые изумрудно-зеленые плоды огурца перуанского внешне напоминают корнишоны огурца посевного, а полностью созревшие — приобретают желтовато-белую окраску.

При полном созревании1 плоды внезапно вскрываются двумя клапанами, каждый из которых с силой отгибается вниз, в результате чего семена разбрасываются на довольно большие расстояния. В плодах содержится по 5—10 небольших черных плоских семян необычной формы, напоминающих кусочки угля.