Морфобиологические особенности и экологические условия выращивания

Это однолетнее растение, вьющееся, с тонким стеблем. Листья светло-зеленые, с глубоко разрезанными лопастями, цветки раздельнополые, мужские цветки несколько крупнее женских. Плоды овальные, длиной от 6 до 20 см. Кора их толстая, на поверхности глубокобугорчатая. Незрелые плоды — зеленые, зрелые — оранжево-желтые или белые. Когда семена созреют, плоды раскрываются и семена высыпаются. Окраска содержимого плода ярко-оранжево-красная. Плоды лопаются всегда с вершины на три части (по числу плацент). Семена величиной с арбузные, необычной формы, овальные, с ободком по краям, красные, хорошего вкуса.

Растение с растянутым периодом созревания плодов, поэтому имеет длинный вегетационный период.

В Индии, кроме распространенного вида, произрастают еще два вида огурца желтого: М. dioica Roxburgh и М. ruberosa Cong. Первый вид — многолетнее растение со съедобными плодами и клубнями, у второго съедобны только плоды.