Выращивание в защищенном грунте

Хорошо растет кресс водяной в защищенном грунте на гидропонике. В некоторых странах в связи с удорожанием воды и минеральных удобрений перешли на выращивание его гидропонным способом при минимальном освещении. В качестве субстрата используют керамзит, мелкий щебень или гравий. В питательный раствор вводят 0,125 мг/л йода с целью увеличения его содержания в растениях. Оптимальный температурный режим в теплице для выращивания кресса водяного — +18…+25°С, температура питательного раствора — +18…+20°С. Высаживают в субстрат черенки длиной 10—20 см, схема размещения растений 15?15 см или 10?20 см. В первые 5 суток после высадки для более быстрого укоренения растений субстрат подпитывают питательным раствором 5—6 раз в день (каждые 2 ч). Корректируют питательный раствор ежедневно. Урожайность при выращивании гидропонным способом составляет 2—4 кг/м² за одну срезку.

Зелень кресса водяного сушат, маринуют, засаливают. Однако лучше употреблять в свежем виде.