Происхождение и распространение

Капуста цветная — однолетнее или озимое, скороспелое растение семейства капустные, формирующее продуктовый орган — головку — из утолщенных цветковых побегов. Растение умеренно влажного климата, отличающееся высокой требовательностью к влажности почвы.

Капуста цветная как овощ известна с древнейших времен. В Европе она появилась в XVI веке. В России ее начали выращивать около 200 лет назад. Но только в XX веке капуста цветная прочно вошла в число широко выращиваемых овощных растений в западноевропейских странах. Стала популярной она и в США.

Капуста цветная занимает второе место по площади после капусты белокочанной. Площадь под капустой цветной в настоящее время в стране составляет около 0,8—1% посевов капусты. Поскольку растение это носит сезонный характер, потребление ее в нашей стране ограничено. В Германии на долю капусты цветной приходится 10% площади, занимаемой овощными растениями.

Капуста цветная является очень ценным овощем, и давно пора рабширить площади посева этого растения в Украине.