Доращивание

Большим спросом у населения пользуется капуста цветная в зимний период. Для этого применяют прием доращивания. Он основан на способности растений с несформированными головками диаметром 3—7 см за счет оттока питательных веществ из стебля и листьев без доступа света увеличивать их размеры.

Осенью, в конце сентября — начале октября, перед наступлением заморозков, выкапывают здоровые, хорошо развитые, с 18—24 листьями растения, не успевшие сформировать нормальных размеров головки, и переносят их в парники, теплицы, хранилища и другие помещения. Растения с корнями в них прикапывают или присыпают влажной землей до основания первых листьев, устанавливая вертикально, вплотную друг к другу (30—40 штук на 1 м²), укрывают рамами, щитами, матами, рогожами, бумагой и т. д.

При температуре воздуха +1°С на формирование головки требуется 20 суток, при +7°С — 40 суток. При этом не допускается понижения температуры ниже +3…+4°С и относительной влажности воздуха 85—95%.

Продукция от доращивания поступает через 30—50 суток в декабре— январе. Масса головок увеличивается в 2—3 раза. При закладке они бывают по 80—100 г, а при съеме — 200—300 г и более.