Варенье

Мякоть дынь нарезают небольшими кусочками, бланшируют, опустив в кипяток на 2—5 мин, затем быстро охлаждают в холодной воде, засыпают частью сахара и ставят на 2—3 ч в холодное место. Из оставшегося сахара варят сироп и заливают подготовленные кусочки дынь. На вторые сут сироп сливают, кипятят и снова заливают дыни. На третьи сутки в этом же сиропе дыни варят до готовности. На 1 кг очищенных дынь расходуется сахара 1,5—2 кг, воды 2 стакана.